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        美膳雅/Cuisinart 意大利手工冰淇淋機ICE-2130 Gelato家用雪糕機
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          編號:243678

          品牌:Cuisinart/美膳雅

          型號:ice-21

          顏色分類:ICE-21白色 ICE-21粉色

          采購地:其他海外地區

          商品詳情

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          Gelato的空氣含量

          Gelato在制作過程中相較ice cream打入更少的空氣,所以口感更加綿密扎實,更加細膩。ice cream 的空氣含量一般在30%以上,有一些用粉沖出來的冰淇淋甚至可以達到50%至90%的空氣,真是可怕...

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          冰淇淋的制作原理

          Gelato是慢工出細活的代表作,它是低速攪拌,但是速度需要強大的電機來穩定,配合巧妙設計的攪拌頭,打入的空氣非常少,含在嘴里融化不會有泡沫感,即使不加奶油也不會有泡沫感!絲滑無比!手打或者普通美式機器做的雪芭口感差,正是因為它們的空氣比例不理想.

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          不需要用脂肪掩蓋空氣感

          吃一口冰淇淋,感受一下它在嘴里的狀態。好的冰淇淋,就像是一口細膩柔滑的酸奶;而如果這一口冰淇淋像咖啡上的泡沫,入口就消散了,那么說明它含有大量的空氣,口感令人難受,這也是一些低端美式冰淇淋用大量奶油和脂肪來彌補口感的原因,因為不加這些,就難以下咽。判斷這樣空氣注入過多的冰淇淋還有一個簡單的辦法,就是舀一大勺冰淇淋讓它融化。

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          Gelato的脂肪含量

          Gelato的乳脂肪含量在4%~8%之間,想保持身材的也可以放心享用!而美式冰淇淋ice cream里的乳脂肪含量平均在15%,美國法律標準是10%以上,基本快餐帶頭遠超這個數,這也是美式冰淇淋叫ice cream的緣由。

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          ? ?一杯優雅的冰淇淋 在西方提到冰淇淋文化,第一反應即是意大利Gelato冰淇淋。Gelato是意大利人生活的一部分,就像奶茶之于臺灣人一樣。把Gelato和其他冰淇淋區分開來的本質,其實是一種態度,新鮮,天然,健康,。Gelato所代表的是一種與在快餐店吃甜筒冰淇淋完全不同的生活方式。? ? ? 冰晶帶來的口感變化 同樣是口感上的感受,好的冰淇淋機做出來應該是細膩順滑到感受不到冰晶存在的,即使是不加奶的雪芭也可以細膩到沒朋友。想要做到這點,就需要冰淇淋機穩定電機和攪拌方式支持,Cuisnart?ice-30這款機器整重6.5kg,重型電機和專業的攪拌器讓您完全忘記冰晶的存在。?

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