編號：243678
品牌：Cuisinart/美膳雅
型號：ice-21
顏色分類：ICE-21白色 ICE-21粉色
采購地：其他海外地區
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Gelato的空氣含量
Gelato在制作過程中相較ice cream打入更少的空氣，所以口感更加綿密扎實，更加細膩。ice cream 的空氣含量一般在30%以上，有一些用粉沖出來的冰淇淋甚至可以達到50%至90%的空氣，真是可怕...
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冰淇淋的制作原理
Gelato是慢工出細活的代表作，它是低速攪拌，但是速度需要強大的電機來穩定，配合巧妙設計的攪拌頭，打入的空氣非常少，含在嘴里融化不會有泡沫感，即使不加奶油也不會有泡沫感！絲滑無比！手打或者普通美式機器做的雪芭口感差，正是因為它們的空氣比例不理想.
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不需要用脂肪掩蓋空氣感
吃一口冰淇淋，感受一下它在嘴里的狀態。好的冰淇淋，就像是一口細膩柔滑的酸奶；而如果這一口冰淇淋像咖啡上的泡沫，入口就消散了，那么說明它含有大量的空氣，口感令人難受，這也是一些低端美式冰淇淋用大量奶油和脂肪來彌補口感的原因，因為不加這些，就難以下咽。判斷這樣空氣注入過多的冰淇淋還有一個簡單的辦法，就是舀一大勺冰淇淋讓它融化。
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Gelato的脂肪含量
Gelato的乳脂肪含量在4%~8%之間，想保持身材的也可以放心享用！而美式冰淇淋ice cream里的乳脂肪含量平均在15%，美國法律標準是10%以上，基本快餐帶頭遠超這個數，這也是美式冰淇淋叫ice cream的緣由。
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冰晶帶來的口感變化
同樣是口感上的感受，好的冰淇淋機做出來應該是細膩順滑到感受不到冰晶存在的，即使是不加奶的雪芭也可以細膩到沒朋友。想要做到這點，就需要冰淇淋機穩定電機和攪拌方式支持，Cuisnart?ice-30這款機器整重6.5kg,重型電機和專業的攪拌器讓您完全忘記冰晶的存在。?